從植物中萃取精油的方式有很多種，所選用的方法取決於植物所使用的部位及油的精致度而定。江西雪松天然用油有限公司分享植物精油的萃取方法。 
蒸餾法：

  此法是將新鮮或乾燥處理的芳香植物原料放進蒸餾器，然后灌入蒸氣將植物精油溶解出來，聚集這些精油后便可得到精純的精油。例如：薰衣草、天竺葵、薄荷等較不受影響的花、葉子、種子和木材，皆使用蒸餾法方式提煉。

溶劑萃取法：

  程序是先將植物原料溶解於溫酒精中過濾雜質，再以低溫處理，精油便會由此萃取出來。此種萃取方式較常應用在樹脂、樹膠、及部份的花朵，例如：安息香、永久花 ... 等。
吸脂法：

  萃取程序是利用油脂吸收植物香氛，再經酒精處理，并以機器攪拌，待酒精蒸發留下的便是芳香精油。此法最常應用於易碎的花瓣植物，例如：茉莉、橙花、玫瑰 ... 等。
壓榨法：

  萃取方式是在壓碎果皮過程中加水，收集汁液后，再以萃取法將酒精分離出來。此法大多用于柑橘類植物的果皮，例如：葡萄柚、檸檬、佛手柑 ... 等。
H/D 純水蒸餾法：

  這是一種古老的蒸餾法蒸餾天然精油，萃取方式是將植物像煮湯一樣浸泡在水里， 從滾熱的蒸氣中搜集植物香氣的分子制成精油，但此種蒸餾方法容易在加熱過熱時，造成蒸餾器變乾， 產生讓香氣植物燒焦的風險，導致蒸餾出的香精油會有焦味； 粉狀香料類的產品和植物的根或果實使用純水蒸餾的方法效果最好。

  最常用的方法是蒸餾法，也就是將要萃取的植物放入水中加溫蒸煮，植物中揮發性極高的精油成份就隨著蒸氣散發出來，與植物分離，將蒸氣收集冷凝后，再把精油跟水分離即得到純凈的精油。這是目前最廣泛使用而且成本最低廉的方式，能萃取出大部分植物精油的成分，同時沒有任何萃取的殘留物質。

  而對于某些用高溫蒸餾容易破壞精油成份的植物，脂吸法就是另一種選擇，在常溫下用無害的化學溶劑去溶解出植物內含的精油成份，再將精油與溶劑分離處理，而得到純粹的精油。這種方式的好處是不用高溫加熱，可以保留某些成份原有的特性，而且可萃取到的精油量一般較蒸餾法多，所以可以用較低的價格供應市場，但缺點則是化學溶劑往往無法百分之百去除，所以用脂吸法萃取的精油多少會有微量的溶劑殘留，雖然無害卻難免讓精油的氣味與質感稍有失真。
壓榨法：

  主要用於萃取含在果皮內的精油，最典型的像檸檬，精油都來自於果皮，就是在常溫下用機器壓榨果皮，再經過處理及純化得到純天然的檸檬精油。

CO2 萃取法：

  最后一種二氧化碳萃取法，主要做法是在低溫下將二氧化碳加壓， 成為液態，作為萃取的溶劑，溶解出植物精油之后，恢復到正常的壓力與常溫下，二氧化碳自然變回氣態散掉，留下純粹的精油。這種萃取法不需高溫加熱，不會破壞任何成份的特性，也沒有任何溶劑的殘留，同時可萃取出的精油量也不少，更神奇的是這樣萃取的精油往往較濃，而且含有更復雜的成分，似乎顯示能萃取到的成分較其他方法更多， 應該是一種最好的萃取法。 不過低溫與高壓的萃取環境使得成本十分昂貴，對於差別不是那麼大的精油來說，使用蒸餾法就已足夠，未必需要付出更高的價格來負擔二氧化碳萃取的產品。
*以 CO2 萃取的精油大都被認為比一般的精油和原精要好，因為它不留下化學物，也沒有高溫破壞精油組織的可能，味道也比較接近自然植物的香味，相對的由這種方法所萃取的精油售價也會比較貴。